En Fazenda Giori, el café es sinónimo de placer, bienestar y salud. Toda nuestra producción está enfocada en la mejora continua de la calidad, la sostenibilidad y, sobre todo, en ofrecerte una experiencia excepcional.
🌿 Cosecha y procesamiento con cuidado artesanal
Cosecha selectiva y manual: El proceso de cosecha es totalmente manual y selectivo. Los frutos se recolectan únicamente cuando alcanzan el punto ideal de maduración —la etapa de cereza—. Esto garantiza una mayor uniformidad y potencia los mejores aromas y sabores del grano.
Secado alquímico: Después de la cosecha, las cerezas de café se lavan y se seleccionan antes de pasar por uno de los diferentes métodos de secado, cada uno desarrollado para aportar características sensoriales específicas al café. Este proceso alquímico, desde el cultivo hasta el procesamiento, despierta en los granos las memorias del cuidado y el afecto dedicados a la planta, liberando una calidad excepcional en el momento del tostado.
☕️ Café longevo: salud y tradición
Esta filosofía de cuidado permite recuperar plantas de café de más de 50 años, manteniéndolas saludables y plenamente productivas. Para Fazenda Giori, un café longevo es un café saludable.
Todo esto forma parte de la convicción de que el café es portador de vida, reflejo de la alquimia de la tierra, que fomenta un estado de bienestar que se irradia desde la tierra hacia el ser humano. Es salud en todos los niveles, en cada taza.
♾️ El resultado para los sentidos
El café Robusta BioGiori presenta notas sensoriales de caramelo y chocolate, complementadas por una acidez cítrica de carácter licoroso y un final persistente y elegante. Su elevado dulzor natural confiere a los granos un carácter singular, dando como resultado una taza exclusiva y excepcional, y convirtiéndolos también en una opción ideal para elevar la calidad de las mezclas.
Esta búsqueda de calidad y sostenibilidad se traduce en una gran consistencia entre las cosechas de toda la plantación, con café verde que supera los 80 puntos en la escala SCA y un producto final que conquista la fidelidad de los amantes del café.
Esto permite producir café 100 % de especialidad. Uno de los grandes diferenciales de Fazenda Giori es que el 100 % de nuestros cafés alcanza la calidad de especialidad, gracias a un manejo orgánico y biodinámico altamente diferenciado, desde la siembra hasta la cosecha.
Más que Superior. Más que Gourmet. Nuestro café es 100 % de especialidad.
🎵 Musicoterapia: la energía sanadora del café
La visión holística y sistémica de la vida en Fazenda Giori se extiende hasta el almacenamiento. Nuestros cafés se almacenan al son de música clásica y sacra, las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
La musicoterapia se utiliza para energizar, equilibrar y armonizar los granos, impregnándolos con una energía de sanación, paz y conexión. El café es un ser vivo, y la música actúa como una forma de comunicación con la semilla, aliviando el estrés asociado con la cosecha y el procesamiento. El agua contenida en la semilla se impregna de esta energía, restaurando su equilibrio y su sentido de pertenencia.
🏆 Café BioGiori: de especialidad, orgánico, biodinámico y premiado.
La calidad del café también se refleja en todo el complejo trabajo y en los rigurosos estándares que se cumplen antes de que llegue a tu taza. Toda nuestra producción cuenta con certificaciones orgánicas de acuerdo con las normas brasileñas (SisOrg/MAPA “Orgânicos Brasil”), europeas (el logotipo ecológico de la UE, conocido como “Eurohoja”) y norteamericanas (programa NOP/USDA), además de la equivalencia IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica) y la certificación biodinámica (sello Demeter).
Además, Fazenda Giori ha sido reconocida durante tres años consecutivos en los BioBrazil Awards (2023, 2024 y 2025), premios vinculados a Bio Brazil Fair & NaturalTech, una de las principales ferias de negocios de productos orgánicos y sostenibles de América Latina, por la calidad de sus bebidas y su compromiso con la sostenibilidad.
Descubre la diferencia de un café Robusta biodinámico, cultivado con más de un siglo de pasión y respeto por la vida.
El Premio 2023 es una iniciativa de Bio Brazil Fair & NaturalTech, una de las principales ferias de negocios de productos orgánicos y naturales de América Latina. Este premio reconoce la excelencia y la innovación en el sector, actuando como un distintivo de calidad y confiabilidad y ofreciendo a los consumidores una referencia de confianza a la hora de elegir productos orgánicos y naturales.
Otorgado por los Organismos de Evaluación de la Conformidad (OAC) acreditados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) de Brasil, este sello identifica y controla la producción nacional de alimentos orgánicos en cuanto a su origen y proceso productivo. Se concede tras el cumplimiento de las normas relativas a la producción en la finca, la preparación de los productos, el transporte y los puntos de venta, y debe figurar en las etiquetas de los productos.
El logotipo ecológico de la UE, con forma de hoja formada por estrellas y conocido como “Eurohoja”, se concede a los productos certificados como orgánicos por una autoridad u organismo de control autorizado de acuerdo con las normas europeas. Indica que el producto ha cumplido requisitos rigurosos de producción, transformación, transporte y almacenamiento, y certifica que cumple las normas de la Unión Europea para la producción ecológica, válidas en todos los Estados miembros.
La marca que identifica mundialmente a los productos biodinámicos, el sello Demeter se otorga a productos que cumplen los requisitos de la Norma Biodinámica Demeter International, así como otros requisitos establecidos para los productos orgánicos. Estos estándares abarcan todo el proceso, desde la producción agrícola hasta el procesamiento y el envasado del producto final.
IFOAM es la organización mundial del movimiento orgánico, que reúne a más de 750 organizaciones miembro en 116 países. A través de su Sistema de Garantía Orgánica (OGS), IFOAM contribuye a unir al sector orgánico mediante un marco común de normas, verificación e identidad de mercado, al tiempo que promueve la equivalencia entre las organizaciones participantes y los organismos de certificación acreditados. Esto contribuye a generar una mayor confianza en los productos orgánicos y en la “marca” orgánica.
Otorgado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), este sello se concede a los productos que cumplen los reglamentos y las normas técnicas que regulan los productos orgánicos destinados a ingresar en los Estados Unidos.
La BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) es una entidad dedicada a la promoción de los cafés de especialidad de Brasil y al reconocimiento de altos estándares de calidad, trazabilidad y sostenibilidad en la producción. Su certificación reconoce a las fincas que adoptan buenas prácticas agrícolas en la producción de cafés de especialidad.
Fazenda Giori cuenta con la certificación BSCA porque cumple los requisitos de buenas prácticas agrícolas y va más allá de ellos: respeta el medio ambiente, adopta prácticas de responsabilidad social y aplica un alto nivel de rigor al procesamiento poscosecha y a una cosecha 100 % manual y selectiva.
La finca produce café con una alta consistencia sensorial, mantiene procesos transparentes y trazables, adopta prácticas sostenibles e invierte en el bienestar de sus colaboradores, todo ello bajo un manejo orgánico y biodinámico de la tierra. Esta certificación acredita que Fazenda Giori produce cafés de especialidad que cumplen con estándares nacionales e internacionales.
