Você sabe exatamente como o café que toma todos os dias é produzido? Na Fazenda Giori, cada etapa do processo é feita com cuidado artesanal, unindo ciência, técnica e sustentabilidade para garantir qualidade máxima em cada gole.

Tudo começa pelo solo

O primeiro passo para a produção do nosso café Robusta especial é preparar o solo. Na Giori, usamos a agricultura biodinâmica, uma prática que vê o solo como algo vivo e dinâmico.

Preparamos compostos específicos com ervas medicinais e esterco animal, além de outras matérias orgânicas de origem vegetal, que fortalecem naturalmente o solo, deixando-o fértil, rico em nutrientes e pronto para produzir grãos saudáveis e saborosos.

Esses compostos aumentam a vida microbiológica da terra, facilitam a retenção de água e nutrientes, e garantem plantas mais resistentes a pragas e doenças. O resultado disso são frutos mais saudáveis e com sabor mais intenso.

Colheita manual e seletiva

Após o desenvolvimento dos frutos, fazemos a colheita manual e seletiva. Isso significa que colhemos apenas os frutos perfeitamente maduros, garantindo qualidade superior. Esse método evita que frutos verdes ou muito maduros prejudiquem o sabor final do café, que deve ser equilibrado, suave e sem sabores indesejados.

Esse tipo de colheita é trabalhoso, exige atenção e experiência, mas é fundamental para que o café tenha uma qualidade diferenciada, valorizando cada xícara.

O cuidado especial com a secagem e pós-colheita

Depois da colheita, os grãos passam pela fase de secagem. Na Fazenda Giori, um dos métodos de secagem dos grãos é a secagem natural, quando os grãos são expostos ao sol, em um processo lento e controlado.

Monitoramos cuidadosamente essa etapa para garantir que a secagem seja uniforme, evitando a contaminação por fungos e garantindo segurança alimentar.

Quando os grãos estão secos, passam por um controle rigoroso de qualidade. Os melhores grãos são cuidadosamente separados, o que garante que apenas cafés de qualidade superior cheguem até você.

A torra que valoriza o Robusta

O momento da torra é fundamental para definir o perfil sensorial do café. Na BioGiori, a torra média é feita com precisão técnica, controlando-se a temperatura e o tempo exatos para destacar o sabor característico do Robusta.

Esse cuidado permite que sabores naturais como chocolate, caramelo e notas cítricas apareçam claramente na bebida final.

Uma torra adequada também garante que o café mantenha uma textura equilibrada e uma finalização agradável, proporcionando uma experiência sensorial diferenciada.

Um café pensado para você

Na Fazenda Giori, aplicamos quatro métodos de secagem conforme o perfil desejado para cada lote. O terreiro de cimento é utilizado para secagem natural em camadas finas, com revolvimento a cada 40 minutos ou menos e cobertura noturna, até atingir 11,5 –12 % de umidade.

Já a secagem mista combina estufa suspensa por 3 dias e termorressecador indireto (30–40 °C por cerca de 50 horas), com descanso pós-secagem. Um terceiro modelo utiliza estufa suspensa por 10–12 dias, preservando mais os açúcares originais.

Por fim, optamos pela secagem natural em terreiro suspenso, que pode durar 28 dias ou mais, intensificando notas florais e frutadas graças à fermentação prolongada. Cada técnica é escolhida conforme características desejadas no café final.

Certificações e controle de qualidade Giori

A produção da Giori segue padrões reconhecidos internacionalmente. Somos auditados e certificados pela QimaIBD e nossas certificações são o Orgânico Brasil, com equivalência para o Chile, selos da União Europeia, USDA Organic, com equivalência para o mercado Canadense, e Demeter (selo que representa a agricultura biodinâmica no mundo), acreditada pela Federação Demeter International.

Também aderimos ao sistema IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), que unifica normas globais de orgânicos, garantindo rigor desde o cultivo até a embalagem. Esses certificados validam nosso compromisso com rastreabilidade, práticas não agrotóxicas e respeito ao solo.

Toda a dedicação colocada nesse processo garante que o Café Robusta Biodinâmico BioGiori chegue até você com qualidade superior, seguro e cheio de sabor.

Ao consumir um café produzido dessa forma, você também apoia práticas sustentáveis e cuidadosas com o meio ambiente.

Experimente e sinta o resultado desse processo artesanal e sustentável na sua xícara.