Nosso Café

Trabalhamos constantemente para a melhoria da qualidade dos nossos grãos, que hoje superam a média de 80 pontos, convertendo-se em um café de bebida refinada.

Esse protocolo permite que o Robusta, produzido na Fazenda Giori, seja utilizado como bebida fina 100% Robusta ou mesmo no preparo de blends. Em qualquer dos casos com potencial para atingir características sensoriais diferentes, a depender da cor da torra, aroma, nível de acidez, entre outros, que forem escolhidos no momento do preparo dos grãos.

Nosso café Robusta alcança admiráveis notas sensoriais de caramelo e chocolate, além de entregar acidez cítrica licorosa com finalização persistente e elegante. Apresenta elevada doçura, emprestando para os grãos vocação singular para se transformarem numa bebida exclusiva e notável na xícara, além de ser a escolha ideal para quem também deseja elevar a qualidade de seus blends.

Colheita

Nosso processo de colheita é feito de forma seletiva, onde apenas os grãos maduros (café cereja) são colhidos para garantir a homogeneidade e obter o melhor potencial dos grãos em aroma e sabor. Após a colheita, o café é imediatamente levado para a secagem, evitando que os frutos fermentem.

Estufas

Todas as nossas estufas, com terreiro suspenso, contam com um rigoroso controle de temperatura e umidade. Diariamente monitoramos as condições ideais para o café através de relatórios gerados por termo-higrômetros instalados em cada estufa, de modo a controlar a troca de ar entre o ambiente interno e externo, para sempre manter a temperatura e a umidade em níveis ideais.

A alquimia da cafeicultura se espelha e se associa à própria alquimia da terra, gerando vida com a vida, e fomentando a irradiação de um estado de bem-estar que se espalha, recíproca e organicamente, da terra para a planta, da planta para os animais, desses para o homem, do homem para o Cosmos e do Cosmos novamente para a terra, refazendo sucessivamente esse caminho de equilíbrio que promove a saúde em todos os níveis.

Para nós da Fazenda Giori, o café é portador de vida: a vida que movimenta a energia de cura latente em cada ser que habita nosso planeta.