Na Fazenda Giori, cultivar café vai muito além de plantar e colher. Aqui, tudo está conectado: o solo, as plantas, o clima e, principalmente, os animais. Eles não estão à margem do processo. São protagonistas de um sistema vivo, integrado e sustentável que ajuda a garantir não só a saúde do ecossistema, mas também o sabor único do nosso Robusta biodinâmico.
As vacas: a base nutritiva do solo
Pode parecer simples, mas o papel das vacas para fazer o Café BioGiori é decisivo. O esterco orgânico produzido por elas é coletado e transformado em compostos biodinâmicos que alimentam o solo.
Esses compostos não são adubos comuns: são preparados específicos, que passam por processos de fermentação, maturação e aplicação em momentos estratégicos conforme o calendário astronômico. Como resultado, temos um solo mais vivo, fértil e equilibrado, capaz de nutrir plantas de forma natural e contínua, sem necessidade de fertilizantes industriais.
As galinhas: controle biológico com precisão natural
As galinhas que circulam pela fazenda têm uma função fundamental: manter o equilíbrio do ecossistema.
O movimento das galinhas ajuda a remexer a terra superficial, colaborando para a aeração do solo. É manejo agroecológico na prática, promovendo sanidade vegetal por meio da biodiversidade.
Vivendo em liberdade e numa área de sub-bosque, elas encontram conforto térmico, alimentação saudável e um espaço amplo para desenvolverem suas habilidades naturais. O resultado disso é um esterco altamente vitalizado, além do que fato de que elas, as galinhas, se alimentam de insetos e larvas e transforma essa biodiversidade em potência nutritiva e regeneradora para o solo e para o cafezal.
As abelhas: polinizadoras incansáveis
As abelhas não apenas mantêm viva a vegetação do entorno, elas são responsáveis por grande parte da polinização que garante produtividade e vigor às plantas de café.
Na Fazenda Giori, preservamos espécies nativas e mantemos áreas de mata próximas às lavouras, além de introduzirmos outras plantas consorciadas com o café, justamente para criar um ambiente propício à presença dessas polinizadoras. Essa relação direta com a biodiversidade local reforça a resiliência do sistema produtivo e contribui com o perfil sensorial equilibrado do café.
Como os preparados biodinâmicos dependem dos animais da fazenda
A fertilidade do solo da Fazenda Giori não vem de insumos comprados fora, mas de um sistema integrado que começa com os animais. O esterco das vacas, por exemplo, é um dos ingredientes principais do preparado 500, um dos mais tradicionais da biodinâmica, que passa por um período de maturação enterrado em solo específico durante o inverno.
Já as galinhas contribuem com matéria orgânica leve e rica em nitrogênio. Esses insumos, combinados com técnicas específicas, ajudam a restaurar a microbiologia do solo, aumentar a retenção de nutrientes e estimular as raízes das plantas de forma natural.
O impacto direto da biodiversidade animal no perfil sensorial do café
Grãos cultivados em ambientes com alta biodiversidade, como os do Café BioGiori, costumam ter perfis sensoriais mais limpos, equilibrados e consistentes. Isso acontece porque um ecossistema estável reduz estresses nas plantas e permite ciclos mais regulares de desenvolvimento do fruto.
A interação com animais, inclusive as abelhas e insetos benéficos, contribui para a expressão mais fiel das características do terroir, resultando em cafés com doçura natural, acidez balanceada e notas aromáticas mais complexas.
Monitoramento agroecológico: como medimos a saúde do sistema vivo
Na Fazenda Giori, o papel dos animais não é apenas simbólico, ele é monitorado e documentado. Realizamos observações periódicas sobre a atividade das abelhas, a presença de insetos benéficos e predadores naturais, e o estado das áreas de pastejo dos ovinos.
Também avaliamos indicadores de saúde do solo, como matéria orgânica, condutividade elétrica e estabilidade de agregados. Esses dados nos ajudam a ajustar o manejo, reforçar práticas positivas e manter a fazenda funcionando como um organismo vivo e eficiente.
Outras presenças que equilibram o ambiente
Além de vacas, galinhas e abelhas, há outros animais que fazem parte do cotidiano da fazenda. Os ovinos, por exemplo, pequenos ruminantes, além de poderem pastejar em épocas específicas do ano para controle natural de ervas daninhas, eles também oferecem um grande potencial nutritivo para o solo, em plena sinergia com os grandes ruminantes (as vacas).
Já as aves silvestres, atraídas pela diversidade vegetal do entorno, ajudam a manter o equilíbrio da fauna e indicam a saúde ambiental da propriedade.
Essa convivência é incentivada, observada e cuidada. Não por romantismo, mas por técnica: faz parte do entendimento de que a natureza bem gerida é aliada, e não obstáculo da produção.
O resultado de tudo isso: um café regenerativo na base!
Um café que nasce de um organismo vivo
A agricultura biodinâmica, como praticamos na Fazenda Giori, enxerga a fazenda como um organismo completo. E organismos completos só funcionam bem quando todas as partes estão em harmonia.
Ao integrar os animais ao sistema produtivo, criamos um ambiente que se autorregula, protege a si mesmo e se fortalece.
Essa harmonia se traduz em qualidade. Cada lote do nosso Robusta carrega não só o cuidado humano, mas o equilíbrio construído ao longo de ciclos vivos, manejados com respeito e conhecimento.
Agora que você já conhece quem ajuda a cuidar do nosso café, que tal experimentar esse sabor cheio de vida?