A Fazenda

Fazenda Giori. Amor pelo café,
de geração a geração

🌱 Café Robusta Biodinâmico: A Essência, História e Sustentabilidade da Fazenda Giori

A história da Fazenda Giori é tecida com o amor pelo café que atravessa gerações. Iniciada em 1895 com a chegada do patriarca Francesco Giori ao Brasil, a família, inicialmente dedicada ao café arábica, transformou-se em uma orgulhosa quarta geração de cafeicultores de café robusta biodinâmico. Desde 1997, na atual sede da Fazenda Giori, a dedicação tem sido integral ao plantio, cultivo e beneficiamento de café, ampliando a expertise e melhorando a cada nova safra. 

🌎  Agricultura Biodinâmica: A Relação Curativa com a Terra

A atual geração da Famiglia Giori impulsionou o encanto pela cafeicultura com um desejo profundo: estabelecer uma relação saudável e curativa com a terra. Este compromisso se manifestou na adoção da agricultura orgânica e sustentável, buscando nutrir o solo sem agredi-lo e respeitando seus ciclos naturais.

Nessa busca por um vínculo de convivência não agressiva, a família adotou a Biodinâmica, uma filosofia de cultivo criada em 1924 por Rudolf Steiner (fundador da Antroposofia) e que passou a fazer parte dos valores e objetivos dessa jornada inovadora e sustentável.

🐝 Autossuficiência e Organismo Agrícola Vivo

O resultado dessa filosofia é um manejo altamente sustentável e harmonizado, onde a fazenda é vista como um organismo agrícola vivo e pulsante. A biodinâmica é considerada a mais rigorosa regra de agricultura orgânica do mundo, onde a integração é a chave:

• Diversidade Animal: Ovinos, bovinos, aves, suínos e, claro, as abelhas, são parte integrante do organismo agrícola. A presença desses animais e sua diversidade expressam a sustentabilidade na prática.

• Autossuficiência (Integração): Seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, busca-se produzir dentro de seu próprio âmbito tudo o que necessita, abastecendo o solo com esterco de seu próprio plantel. Isso garante a autossuficiência na nutrição e revitalização da terra, estabelecendo a fazenda como um organismo coerente e coeso.

• Abelhas e Polinização: A Fazenda Giori mantém meliponários e apiários, protegendo esses magníficos polinizadores que, em troca, ajudam o cafezal a produzir com mais qualidade.

🌾 Preparados Biodinâmicos e Homeopatia para a Saúde do Solo

Para o cuidado e regeneração, são utilizados preparados biodinâmicos e homeopatia. Eles atuam como verdadeiros revitalizadores do solo e das plantas, promovendo o equilíbrio, a cura e a regeneração em níveis profundos.Este método de trabalho, que honra e respeita a terra, permite o cultivo e a colheita de um café especial, 100% orgânico e biodinâmico, com rastreabilidade completa e segura.

NOSSO CAFÉ

✨ O Café BioGiori: a Alquimia por detrás da qualidade

Na Fazenda Giori, café é sinônimo de prazer, bem-estar e saúde. Toda a produção é focada em constante melhoria da qualidade, sustentabilidade e, acima de tudo, uma excelente experiência para você. 

🌿 Colheita e Processamento com Cuidado Artesanal

• Colheita Seletiva e Manual: O processo de colheita é totalmente manual e seletivo, onde os frutos são colhidos somente no ponto correto de maturação (café cereja). Isso garante a homogeneidade e potencializa o melhor aroma e sabor do grão.

• Secagem Alquímica: Após a colheita, os frutos do café são lavados e separados antes de seguirem para um dos diversos tipos de secagem, cada um desenvolvido para emprestar características sensoriais específicas ao café. Este processo alquímico, do cultivo ao beneficiamento, acorda nos grãos as memórias de cuidado e afeto produzidas na planta, liberando a qualidade inigualável no momento da torra.

☕️ Café Longevo: Saúde e Tradição

Essa filosofia de cuidado permite a recuperação de plantas de café com mais de 50 anos de idade, mantendo-as em plena e saudável produção. Para a Fazenda Giori, café longevo é café saudável.

Tudo isso faz parte da convicção de que o café é um portador de vida, refletindo a alquimia da terra que fomenta um estado de bem-estar que se irradia da terra para o ser humano. É a saúde em todos os níveis em cada xícara.

♾️ O resultado nos sentidos 

O café Robusta BioGiori tem notas sensoriais de caramelo e chocolate, complementadas por uma acidez cítrica licorosa e uma finalização persistente e elegante. Sua elevada doçura natural confere aos grãos uma vocação singular, transformando-os em uma bebida exclusiva e notável na xícara, sendo também a escolha ideal para elevar a qualidade de blends.

Essa busca por qualidade com sustentabilidade se traduz em estabilidade através das safras de toda a lavoura, com produção de matéria prima acima de 80 pontos (tabela SCA) e produto final que agrega a fidelidade de entusiastas pelo café.  

Isso garante a produção de cafés 100% especiais. Um dos grandes diferenciais da Fazenda Giori é que conseguimos atingir a especialidade em 100% de nossos cafés, isso em função de um manejo orgânico e biodinâmico altamente diferenciado desde o plantio até a colheita. Mais do que superior, mais do que Gourmet, nosso café é 100% especial.


🎵 Musicoterapia: A Energia de Cura do Café

A visão holística e sistêmica da vida na Fazenda Giori se estende até o armazenamento. Nossos cafés são estocados ao som de músicas clássicas e sacras, 24h por dia, 7 dias por semana. 

A musicoterapia é usada para energizar, equilibrar e harmonizar os grãos, fixando a energia de cura, paz e conexão. O café é uma vida, e a música atua como comunicação com a semente, mitigando o estresse da colheita e beneficiamento. A água contida na semente é imantada com essa energia, reconstruindo o equilíbrio e o sentimento de pertencimento.

CERTIFICAÇÕES E PREMIAÇÕES

🏆 Café BioGiori: especial, orgânico, biodinâmico e premiado.

A qualidade do café também está em todo o complexo trabalho que é reconhecido antes de chegar na sua xícara: toda a produção tem certificações orgânicas segundo regras brasileiras (SisOrg/MAPA “Orgânicos Brasil”), Europeia (selo CE/EU da “Constelação Verde”), Norte-americana (esquema NOP/USDA), equivalência IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) e biodinâmica (selo Demeter).

Além disso, a Fazenda Giori tem o reconhecimento, por três anos consecutivos, do BioBrazil Awards (2023, 2024 e 2025), premiação da maior feira corporativa de produtos orgânicos e sustentáveis da América Latina, em qualidade de bebida e sustentabilidade.  

Descubra a diferença de um café robusta biodinâmico, cultivado com mais de um século de paixão e respeito pela vida